Bu aslında insan hayatının normal durumlarından bir tanesidir. Bununla beraber birçok açıdan insan bazen karnını doyurduktan sonra gıda zehirlenmesi problemi yaşayabilmektedir.

Bozulmuş yiyecekler içerisinde  mikroorganizmalar ya da bakteri toksinlerin tüketilmesinden dolayı ortaya çıkmaktadır.

Konu ile ilgili olarak bazı belirtiler  vardır. Bu belirtiler; mide ağrısı, ishal ve kusmadır.  Hafif çapta ki zehirlenmeler birkaç gün içerisinde geçmektedir.  Daha ağır vakalarda daha doğrusu uzun süreli zehirlenmelerde hastaların mutlaka hastanede tedavisi görülmesi lazımdır.

Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri

Yukarıda belirtildiği üzere gıda zehirlenmesinin yaşanması sebebi; mikroorganizmalar ya da onların toksinler ile kontamine gıdaların tüketilmesi sonucunda ortaya çıkmaktadır.

En önemli nedenlerinden birisi ise üretimi, taşınması, depolanması veya işlenmesi sırasındaki yetersiz hijyen altında olmuş olmasıdır.

Gıda zehirlenmesi başlıca 3 grupta incelenebilmektedir. Bunlar:

Bakteriyel Gıda Zehirlenmesi

Bakteriyel toksinler  en sık sebep olan etken maddelerdendir.Bunlarda iki şekilde ortaya çıkmaktadır:

1)  Bakteri toksinleri ile kontamine gıdalar tüketilmesi

2) Bakteri içeren gıdalar tüketildikten sonra bu bakteriler vücutta toksin salgılayarak zehirlenmeye yol açmasıdır.

Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli ve Listeria  en sık zehirlenmeye yol açan mikroorganizmalar arasındadır.

Bunlar genel olarak Hayvansal gıdalardan bulaşması ile bilinmektedir.

Bakteriyel Olmayan Gıda Zehirlenmesi

En yaygın nedenleri aşağıdaki gibidir.

Ağır metaller (arsenik, kurşun, kadmiyum)

Hayvan toksinleri

Zehirli mantarlarlar

Parazitler bulunmaktadır.

3)  Virüslere Bağlı Sindirim Sistemi Enfeksiyon

Gıda zehirlenmesine örnek olarak ele alınabilmektedir. Doktorların genel olarak gıda kaynaklı viral enfeksiyonlar şeklinde söz etmesi daha olası bir durumdur. norovirüs, rotavirüsü, Hepatit A virüsü ve Hepatit E virüsü bu enfeksiyonların örneğidir.

Gıda Zehirlenmesi Tedavisi

Genellikle 1ile 3 arasında belirtiler kendiliğinden ortadan kalmaktadır.

Vücut bu süre zarfında aslında kusma ve ishal gibi durumlarla ile karşılık vermektedir.

İshal ve kusmanın  elektrolit ve sıvı kaybı ile ilişkili olması dolayısı ile ;  bu kaybın dengelenmesine odaklanılmaktadır.

Bu sebepten dolayı bolca sıvı tüketilmesi gerekmektedir. En fazla katkıyı ise Maden suyu ve bitkisel çaylar sunmaktadır.

Kaynak: